Wiosenne przepisy.

Sałatka z arbuza i fety

• Ćwiartka małego arbuza
• 10 dag sera feta
• łyżka posiekanej czerwonej cebuli
• łyżka czarnych oliwek
• pietruszka

Z arbuza usun pestki i pokrój go na małe części. Ser pokrój w kostkę, a pietruszkę posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki i schłodź w lodowce.

Rukola z truskawkami i schabem

• 100 g truskawek, 
• 100 g rukoli, 
• 100 g schabu, 
• łyżka oliwy, 
• cebula, ząbek czosnku, 
• łyżka sosu sojowego, 1/2 łyżki octu winnego, 3 łyżki soku pomarańczowego, 
• sól, pieprz 

Truskawki przekroić na pół lub w ćwiartki. Rukolę opłukać, dokładnie osuszyć. Schab także opłukać i pokroić w cienkie paski. Zrumienić na łyżce oliwy. Kiedy zmięknie, dorzucić do niego pokrojoną drobno cebulę oraz posiekany czosnek. Posypać całość solą i pieprzem. Sos sojowy, ocet oraz sok pomarańczowy połączyć i wymieszać, a następnie dodać do schabu. Dusić pod przykryciem 7 minut. Rukolę, truskawki i mięso połączyć. Wyłożyć na talerz. Skropić sosem pozostałym z duszenia.

Sałatka z ananasem i szynką

• 2 puszki kukurydzy,
• 1 puszka ananasa,
• czosnek,
• mały jogurt,
• 10 dag chudej szynki pokrojonej w kostkę

Jogurt wymieszać z ok. 5 wyciśniętymi ząbkami czosnku (w zależności od smaku i potrzeb). Do miski wsypać  kukurydzę, do tego dodać drobno pokrojonego ananasa i szynkę, a następnie to wszystko wymieszać z sosem.

Rewolucja na talerzu 200 kcal

Soczysty klops z pieczoną papryka, bryndzą i rukolą 155 kcal/porcja

• 800g mielona mięso z udźca z indyka 
• 1 pęczek pietruszki 
• 1czubata łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy 
• 1 szczypta płatków chilli 
• 2 pieczone papryki 
• ½ kostki bryndzy 
• 1 garść rukoli 
• sól, pieprz 

Papryki piec w 200 stopniach aż skórka sczernieje. Obrać ze skórki. Natkę pietruszki posiekać drobno. Mielone mięso wymieszać z pietruszką, musztardą, płatkami chilli. Posolić i popieprzyć. Masę mięsna wyłożyć na deskę, formować prostokąt. Po środku prostokąta ułożyć pieczoną paprykę, bryndzę i rukolę. Zwinąć w rulon. Rulon mięsa obsmażyć na patelni teflonowej. Przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu położyć papier do pieczenia zwilżony wodą. Pieczemy w 200 stopniach przez 45 min. Na ostatnie 10 minut zdejmuje papier z góry foremki i grillujemy. Podajemy z zieloną sałatą, kiełkami słonecznikowymi, pomidorami cherry i czosnkowym sosem vinegret.

Porcja tradycyjnych klopsów ma 500 kcal.

Klopsiki z pistacjami w koperkowym sosie 159 kcal/porcja

Mięso:

• 200g chudej cielęciny 
• 1 garść wyłuskanych posiekanych pistacji 
• ½ pęczku koperku 
• skórka z jednej cytryny 
• sok z ¼ cytryny 
• wywar warzywny 
• sól, pieprz 

Sos:

• 1 mały jogurt 
• skórka z ½ cytryny 
• sok z ½ cytryny 
• 1 pęczek koperku 
• 1 łyżka wywaru warzywnego 

Mięso połączyć z reszta składników i wymieszać. Formować małe kulki. Wywar zagrzać, dodać otartą skórkę z cytrynę i sok, dodać posiekany koperek. Do wrzącego płynu wrzucić kuleczki. Po 10 min kuleczki odcedzić, wywar zdjąć z ognia. Jogurt roztrzepać w miseczce, dodać łyżkę wywaru i wymieszać.
Podawać klopsiki polane sosem z dzikim ryżem, z prażonymi pestkami dyni i słonecznika.
Porcja tradycyjnych klopsów ma 500 kcal.

Sernikowe babeczki 113 kcal/porcja

Babeczki:

• 400g twarożku śmietankowego 4% light 
• 4 białka 
• 4 łyżki cukru 
• 1 laska wanilii 
• szczypta soli 

Truskawkowy sos:

• 200g truskawek 
• 2 łyżki sherry 
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny 

Twarożek odsączyć na sitku z nadmiaru serwatki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Twarożek zmiksować z cukrem i ziarnami wanilii. Masę serową wymieszać delikatnie z ubitą pianą. Foremki na babeczki posmarować olejem rzepakowym i wypełnić masą. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut. Po 20 minutach wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim babeczki jeszcze przez 10 minut.
Zrobić sos. Truskawki wrzucić do rondla. Dodać cukier, sherry i sok z cytryny. Dusić pod przykryciem przez kilka minut. Jeszcze ciepłe, ale nie gorące babeczki podawać z ciepłym sosem truskawkowym.
Tradycyjna porcja sernika 574 kcal.

Sernik pieczony w kąpieli wodnej 150 kcal/porcja

• 800 g twarogu śmietankowego (4% tłuszczu) 
• 3 jaja 
• 1/2 szklanki cukru. 
• 1 laska wanilii 
• truskawki 

Rozkroić laskę wanilii, wyjąć ziarenka i dodać do twarogu. Dodać cukier i zmiksować. Stale miksując kolejno dodawać po jednym jajku. Wyłożyć formę papierem do pieczenia wlać masę serową. Formę wypełnioną ciastem zakryć folią aluminiową. Postawić na blasze do pieczenia, na którą należy wlać wrzątek. Piec 60 minut w 180*. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i nie otwierając go pozostawić w nim ciasto na kolejne 15 minut. Robimy to po to by ciasto nam nie opadło. Uchylić drzwiczki piekarnika i odczekać kolejne 15 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i nie wyjmując go z formy wystudzić. Gdy jest chłodne wstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki.
Porcja tradycyjnego sernika 350 kcal.